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碧龍子柳刃包丁刃渡約29〜30cm 尺ヘキリュウシ白鋼3号

碧龍子柳刃包丁刃渡約29〜30cm 尺ヘキリュウシ白鋼3号

Name: 碧龍子 柳刃包丁 刃渡約29〜30cm 尺 ヘキリュウシ 白鋼3号
Brand: 調理器具
SKU: m91360989152
Price: 28,120 JPY
Availability: InStock
Rating: 5 (541 reviews)

商品説明・詳細
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商品情報

・刺身包丁用の菖浦(柳刃)は、先代が堺の刀師に作らせたもの(碧龍子)を譲り受けた ※よく切れる包丁で調理すると、見た目はもちろん味にも差が。 ...吉兆Webサイトより住谷謙治氏が大阪府堺市で15年以上前に鍛造したシリーズと云われ 15年（2024年現在）ほど前に右腕の麻痺が原因で引退されたとのこと。現在の包丁業界と違い、当時は包丁職人の名前があまり世に広まらない時代であったこともあり、あまり住谷氏の情報がありませんが、堺の刃物業界の中では非常に有名な方。こちらはマチを含め長さは尺、白鋼三号のものだと思われます。磨き上げたものの、微細な刃こぼれや錆の跡もよく見たらございます。ご使用の前にはよく洗い、ご使用後には洗った後に水気を拭き取ってください。

カテゴリー:

キッチン・日用品・その他->キッチン・食器->調理器具

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